Atum à portuguesa

Thunfisch mit Knoblauch und Chili

In einer Schüssel (kein Aluminium verwenden) die Chilis, die Hälfte des Koriandergrüns, den Knoblauch, Paprika , Pfeffer miteinander vermengen. Das Olivenöl , den Zitronensaft unterrühren. Den Thunfisch in die Marinade legen , gründlich damit einreiben. Zudecken , 2 St,en im Kühlschrank ziehen lassen.

In einem Grill ein Holzkohlefeuer entfachen oder den Backofengrill vorheizen.
Den Fisch aus der Marinade nehmen, salzen, auf einen mit Öl bepinselten Rost oder in eine Grillpfanne legen , auf dem Holzkohlegrill oder im Ofen von beiden Seiten grillen je nach gewünschtem Gargrad etwa 3 Min. pro Seite für »medium« oder länger.
Den Thunfisch auf einer vorgewärmten Platte oder auf Tellern anrichten, mit dem restlichen Koriandergrün garnieren , sogleich servieren.

Zutaten

3	Chilischote(n), scharfe rote, fein gehackt
50g	Koriandergrün, frisches, gehackt
2EL	Knoblauch, fein gehackter
1EL	Paprikapulver, edelsüß
1EL	Pfeffer, frisch gemahlener
125ml	Olivenöl
60ml	Zitronensaft, frisch gepresster
750g	Thunfisch, in 4 gleich große Scheiben geschnitten
	Salz, zum Abschmecken

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