Rembrandt - Torte

mit Orangeat und Schokoladebuttercreme

Butter mit Eigelb , Zucker schaumig rühren, Eiweiß mit Salz , restlichem Zucker gut aufschlagen. Das geschlagene Eiweiß unter die schaumige Butter heben.
Die trockenen Zutaten mischen , ebenfalls vorsichtig darunter heben. Die Masse in eine mit Butterbrotpapier ausgelegte Springform ⊘26 cm einfüllen , bei 180° C Umluft etwa 30 Min. backen.

Mit Milch eine Pudding kochen, Kuvertüre klein hacken , darin auflösen, das Kokosfett dazu geben. Nach auskühlen die wachsweiche Butter (, Rum) darunter rühren. Die Buttercreme mit der Maschine luftig-leicht rühren.

Torteboden durchschneiden mit der (Rum-)Buttercreme füllen, einstreichen. Mit geraspelter Kuvertüre , Buttercreme Rosetten garnieren.
Der Tortenboden kann noch mit etwas Rum parfümiert werden

Zutaten

140g	Butter
60g	Zucker
½	Zitrone(n), abgeriebene Schale
6	Eigelb, Kl M
6	Eiweiß, KL M
1Prise	Salz
60g	Zucker
120g	Biskuit - Brösel
100g	Haselnüsse, roh, fein gerieben
30g	Orangeat, fein gehackt
10g	Kakaopulver, ungesüßt
35g	Mehl, Type 405
350g	Milch, für Buttercreme
1Pkt.	Puddingpulver, (Schokolade)
50g	Kuvertüre, zartbitter
1Würfel	Kokosfett
1Schuss	Rum
250g	Butter
50g	Kuvertüre, geraspelt für Garnitur

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