HomeRisotto mit Zucchini und Pecorino
Rezept für Risotto mit Zucchini und Pecorino
Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln , den Knoblauch darin glasig dünsten. Den Reis zufügen , ebenfalls glasig dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen , einreduzieren lassen. Nun immer genau so viel Brühe zugießen, dass der Reis bedeckt ist , so den Reis unter ständigem Rühren zu Ende garen. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit die Zucchiniwürfel zufügen , mitgaren. Zum Schluss den geriebenen Pecorino unterheben , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Sofort servieren.
Dazu passt ein trockener Weißwein.
Zutaten
| 2m.-große | Zucchini |
| 300g | Reis (Risotto-), z.B. Arborio |
| 1 | Schalotte(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 2EL | Olivenöl |
| 150ml | Weißwein |
| 1Liter | Gemüsebrühe |
| 100g | Käse (Pecorino) |
| Salz und Pfeffer |
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