Hackbraten mit Tomaten und Mozzarella überbacken und Ofenkartoffeln

saftig, mit mediterraner Geschmacksrichtung

Brötchen , Tomaten getrennt in lauwarmem Wasser einweichen. Zwiebel , Knoblauch schälen, fein würfeln, in Butter andünsten, abkühlen lassen.

Backofen auf 200°C vorheizen.

Brötchen ausdrücken, zerzupfen. Tomaten abtropfen lassen, fein schneiden. Beides mit Zwiebel- , Knoblauchwürfeln, Parmesan, Kräutern sowie den Eiern zum Hack geben. Mit Salz, Pfeffer , Paprika würzen, gut verkneten. Zu einem länglichen Laib formen, etwas flach drücken , auf ein mit einem Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Tomaten waschen, trocken reiben, grünen Strunk entfernen, in Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden. Beides im Wechsel schuppenförmig auf den Hacklaib legen, salzen , pfeffern.

Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen ca. eine St,e braten.

Kartoffeln waschen, schälen, vierteln. In einem Gefrierbeutel mit dem Öl gründlich mischen. Nach 20 Minuten Garzeit um den Hackbraten legen. Nach Ende der Garzeit salzen.

Dazu passt entweder ein gemischter Salat oder mediterranes Gemüse.

Zutaten

750g	Hackfleisch, gemischt
1	Brötchen, trocken
100g	Tomate(n), getrocknet, ohne Öl
1	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
10g	Butter
2	Ei(er)
75g	Parmesan, frisch gerieben
1EL	Petersilie, fein gehackt
1TL	Thymian, frisch
½TL	Rosmarin, frisch, sehr fein gehackt
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver, edelsüß
3	Tomate(n), (Strauchtomaten)
250g	Mozzarella
800g	Kartoffeln
1EL	Öl

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