Sauerrahm - Dalken

Typisch Wiener Mehlspeise

Mehl in eine Schüssel sieben. Eier trennen. Eigelb mit Sauerrahm, Vanillezucker , Zimt zum Mehl geben , alles zu einem glatten Teig verrühren. Eiweiß mit Salz zu einem festen Schnee schlagen , mit dem Schneebesen locker aber gründlich unterheben.

In einer beschichteten Pfanne so viel Butterschmalz zerlassen, dass der Boden ganz bedeckt ist. Für jede Dalke 1 EL voll Teig hineingeben , mit der r,en Löffelseite zu einem Fladen formen. Nur so viel Teig in die Pfanne geben, dass sich die Dalken nicht berühren. Auf jeder Seite ca. 1 Min. goldbraun braten , warm stellen, bis der gesamte Teig verbraucht ist.

Die Hälfte der Dalken mit Johannisbeergelee bestreichen , jeweils mit einer zweiten belegen. Auf einer Platte anrichten , mit etwas Puderzucker bestäuben.
Rasch servieren.

Tipp:
Der Teig bekommt eine besonders würzige Note, wenn man anstelle von Zimt gemahlenen Ingwer oder 1 TL geriebene Zitronenschale zufügt.

Sauerrahm-Dalken werden gerne als typisch Wiener Mehlspeise bezeichnet, sind aber vermutlich slawischen oder böhmischen Ursprungs.

Zutaten

150g	Mehl
3	Ei(er)
250g	Sauerrahm, dicker, oder Schmand, 24% Fett
2Pck.	Vanillezucker
¼TL	Zimtpulver
1Prise	Salz
	Butterschmalz, zum Ausbraten
150g	Gelee (Johannisbeer-)
	Puderzucker, zum Bestäuben

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