Tomatenrisotto mit Shrimps

ein Rezept unserer italienischen Freunde

Getrocknete Tomaten für ca. eine halbe St,e in lauwarmem Wasser einweichen. Danach abgießen, Wasser auffangen, Tomaten abtropfen lassen, fein würfeln.

Zwiebel , Knoblauch schälen, fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- , Knoblauchwürfel darin andünsten. Den Risottoreis zugeben , bei kleiner Hitze unter Rühren ca. 3 Minuten andünsten. Mit Weißwein ablöschen. Nach , nach die Brühe , das Einweichwasser der Tomaten zugeben. Unter Rühren 25 - 35 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen (Packungsanleitung beachten). Die Brühe sollte am Schluss verkocht , der Risotto schön cremig sein. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Einen Esslöffel Butter , den Parmesan unterziehen.

Fleischtomate überbrühen, abschrecken, häuten , entkernen. Fruchtfleisch fein würfeln.

Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen , in Streifen schneiden.

Shrimps trocken tupfen, entdarmen, zusammen mit dem geschälten , in feine Scheiben geschnittenen Knoblauch im erhitzten Öl kurz braten. Tomatenwürfel dazugeben, erhitzen.

Shrimps, Tomatenwürfel , Basilikum unter das fertige Risotto heben.

Zutaten

50g	Tomate(n), getrocknet, ohne Öl
1	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
2EL	Olivenöl
250g	Reis, (Risottoreis)
100ml	Weißwein, trocken
400ml	Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer
1EL	Butter
3EL	Parmesan, gerieben
600g	Shrimps, geschält
2	Knoblauchzehe(n)
2EL	Olivenöl
1	Fleischtomate(n)
3Stiele	Basilikum

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