Gefüllte Tomaten mit Couscous und Feta

büfettgeeignetes Fingerfood

Die Tomaten abspülen, trocken reiben , quer durchschneiden. Das Innere mit einem kleinen Löffel herauslösen. Die Tomaten umgedreht abtropfen lassen.

Für die Füllung Couscous in Salzwasser nach Packungsanweisung ca. sieben Minuten kochen. In ein Sieb abgießen , abkühlen lassen.

Feta fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, abbrausen, in feine Ringe schneiden. Oliven in Scheiben schneiden. Petersilie abspülen, trocken schütteln , fein hacken. Couscous, Feta, Lauchzwiebeln, Oliven, Petersilie , Joghurt verrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Tomatenhälften innen mit Salz , Pfeffer würzen, die Coucous-Mischung einfüllen. Auf einem Bett aus Salatblättern oder glatter Petersilie servieren.

Zutaten

15kleine	Tomate(n), Rispentomaten
40g	Couscous
	Salz
250g	Feta-Käse
4	Lauchzwiebel(n)
100g	Oliven, schwarz, entsteint
250g	Joghurt, Vollmilch-
½Bund	Petersilie, glatte
	Pfeffer
evtl.	Blattsalat oder glatte Petersilie

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