HomeIsas weißer Pfirsichkuchen
feiner und leichter Kuchen für eine kleine Springform, ohne Ei
Für den Mürbteig das Mehl, den Puderzucker , Zimt vermischen, dann die Margarine in Flöckchen zugeben, alles mit den Fingern zu Bröseln formen , dann soviel Wasser zugeben , verkneten, bis der Teig geschmeidig wird. Eine Kugel formen , den Teig in den Kühlschrank geben.
Den Ofen auf 225°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Pfirsiche abtropfen lassen. Den Saft in einem Topf auffangen , die 200 ml Fruchtsaft zugeben. Die Pfirsichstücke in dünne Scheiben schneiden , zur Seite stellen. Aus Vanillepuddingpulver , der Saftmischung einen Pudding nach Packungsanleitung kochen.
Wenn der Teig kühl genug ist, ausrollen , in eine kleinere Tarte- oder Springform drücken. Einen ca. 4 cm hohen Rand hochziehen. Ein paarmal mit einer Gabel einstechen , den Teig ca. 10 Min. backen, bis er nur leicht gebräunt ist. Dann aus dem Ofen nehmen, die Puddingmasse auf dem vorgebackenen Boden verteilen , mit den Pfirsichstückchen belegen. Weitere 15 Min. backen.
Für den Belag die Sahne erhitzen , die Schokolade unterrühren, bis sie völlig aufgelöst ist. Über Nacht im Kühlschrank lassen , am nächsten Tag aufschlagen, bis die Masse fest ist. Den Kuchen damit bestreichen.
Zutaten
| 200g | Mehl |
| 100g | Margarine oder Butter |
| 70g | Puderzucker |
| 1TL | Zimtpulver |
| etwas | Wasser |
| 1Dose | Pfirsiche, gesüßte (425 ml) |
| 200ml | Fruchtsaft (z. B. Pfirsichsaft) |
| 1Pck. | Puddingpulver (Vanillegeschmack) |
| 150ml | Sahne |
| 100g | Schokolade, weiße |
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