HomeSchwäbischer Kartoffelkuchen
pikanter Kuchen, schmeckt warm oder kalt - eine Alternative zum Zwiebelkuchen
Für den Belag die Kartoffeln fein reiben. 1 Ei verquirlen. Von der sauren Sahne 2 - 3 EL abnehmen , beiseitestellen. Die Kartoffeln mit saurer Sahne, 1 Ei , etwa der Hälfte des verquirlen Eis verrühren. Mit Salz, Muskat , (nach Geschmack) Pfeffer kräftig würzen. Die Kartoffelmasse sollte in rohem Zustand ziemlich salzig schmecken, nach dem Backen haben die Kartoffeln das dann weitgehend neutralisiert.
Die Masse auf dem Hefe-Boden glatt streichen. Das restliche Ei mit der zurückbehaltenen sauren Sahne verquirlen , mit dem Löffel auf der Kartoffelmasse verteilen. Den Kuchen mit Zimt bestäuben (ja, das ist ein salziger Kuchen - Zimt gibt ihm eine ganz eigene Note). Wer möchte, kann jetzt noch in Streifen geschnittenen Schinken oder Speck auf dem Kuchen verteilen.
Den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 60 Min. backen. Der Kuchen sollte eine schöne braune Farbe angenommen haben.
Bei uns wurde dieser Kuchen heiß gegessen , dazu gabs Schwarztee mit Milch - im Herbst auch mal Süßmost oder neuen Wein. Er schmeckt aber auch lauwarm oder kalt.
Wenn er sauber portioniert werden soll, sollte er einmal abgekühlt sein, da der Belag erst dann vollständig durchstockt , richtig schnittfest wird.
Zutaten
| 300g | Mehl |
| ½Würfel | Hefe |
| ½TL | Zucker |
| 1 ½TL | Salz |
| 150ml | Wasser, lauwarm |
| 3EL | Öl |
| 700g | Pellkartoffeln vom Vortag |
| 4Becher | saure Sahne |
| 2 | Ei(er) |
| Salz | |
| Muskat | |
| Zimt | |
| evtl. | Pfeffer |
| evtl. | Schinken oder Speck, geräucherter |
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