HomeWirsingroulade
wie Oma Liese sie gemacht hat
Die Blätter so legen, dass ein großer Teller entsteht.
Das Gehackte mit dem Ei, dem eingeweichten , dann ausgedrückten Brötchen, gewürfelter Zwiebel, Pfeffer , Salz vermengen , in 4 Teile teilen.
Aus jedem Teil eine längliche Wurst formen , mittig auf den Wirsing legen. So, dass an den Rändern etwa 3 cm vom Wirsing frei bleibt. Das wird zum einschlagen benötigt. Nun den Wirsing um das Fleisch wickeln , die Seiten einschlagen. Zuende rollen , mit Garn die Roulade wickeln. So 4 Rouladen herstellen.
Butterschmalz erhitzen , die Rouladen r,herum goldbraun anbraten. Sind sie von allen Seiten braun, den Deckel aufsetzen , die Hitze runterschalten. Bei leicht geöffnetem Deckel etwa 1/2 St,e garen. Evtl. zwischendurch mal wenden.
Vor dem Servieren das Garn vorsichtig lösen.
Dazu Salzkartoffeln mit etwas Bratensaft beträufeln.
Zutaten
| 1Kopf | Wirsing |
| 500g | Gehacktes, halb Schwein/halb Rind |
| 1 | Brötchen, altbacken |
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 1 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1EL | Butterschmalz, zum Anbraten |
mehr...
Empfehlung
