Saltimbocca

Saltimbocca, ein typisches Gericht der italienischen Landküche, heißt wörtlich übersetzt: Spring in den Mund

Den Ofen auf 50°C vorheizen. Die Kalbsschnitzel waschen, abtupfen, plattieren , halbieren. Den Parmaschinken halbieren , die Schnitzel damit belegen. Den Schinken zusammen mit dem Salbei mithilfe eines Zahnstochers feststecken.

Die Schnitzel mit der Salbei-Schinken-Seite 3 Minuten kräftig anbraten. Alles mit Salz , Pfeffer würzen, wenden , nochmal 2 Minuten braten , danach warm stellen.

Den Bratensatz mit der Brühe ablöschen , die Butterflöckchen mit einem Schneebesen unterrühren. Die Soße über die Schnitzel gießen , sofort servieren.

Zutaten

4	Kalbsschnitzel, sehr dünne
2Scheiben	Parmaschinken
n. B.	Salbei, frischer
1EL	Butter
	Salz und Pfeffer
¼Liter	Brühe
1EL	Butter für Butterflöckchen

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