Süßkartoffel - Lauchsuppe

Rezept für Süßkartoffel - Lauchsuppe

Den Lauch , die Zwiebeln in heißer Butter , heißem Öl 5 Min. anschwitzen. Die Süßkartoffeln dazugeben, 15 Min. unter häufigem Rühren braten. Die Hühnerbrühe dazugießen, gut würzen , 30 Min. köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln gar sind.

Die Suppe abkühlen lassen , in einem Mixer pürieren. Bei wenig Hitze kurz aufwärmen, nachwürzen, in Suppentellern servieren, mit Schnittlauch garnieren.

Für eine dünnere Suppe mehr Brühe hinzugeben. Die Suppe mit einem Löffel Schlagsahne verfeinern.

Zutaten

25g	Butter
2EL	Öl
900g	Lauch, geputzt, in Ringe geschnitten
1m.-große	Zwiebel(n), fein gehackt
700g	Süßkartoffeln
1,2Liter	Hühnerbrühe
	Salz und Pfeffer
etwas	Schnittlauch, gehackter zum Dekorieren

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