Pork Vindaloo

schön scharf mit Schwein

Fleisch putzen , in 4 cm Stücke schneiden , in Reisessig mit 2 TL Salz für 2-3 St,en marinieren. Währenddessen die Gewürze (Pfeffer, Nelken, Zimtstange, Kardamom , Cumin) für die Marinade grob mörsern. Die Hälfte der Gewürze unter das Fleisch mischen , über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag die Zwiebeln fein hacken, den Knoblauch zerdrücken , die Chilis in Ringe schneiden. Wenig Öl in einer Pfanne erhitzen , den Knoblauch zugeben. Die Zwiebeln , die Ingwerpaste zugeben wenn der Knoblauch leicht braun geworden ist.

Bald müsste es lecker riechen, dann die Tomaten, die grünen Chilis, den Rest der gemörserten Gewürze, den Reisessig , den Zucker zugeben.

Das marinierte Schweinefleisch zugeben, wenn die Mischung in der Pfanne leicht rötlich-braun geworden ist.

Wenn das Fleisch durch ist, mit Naan servieren.

* Zu den Chilis - wir haben die Erfahrung gemacht, dass 0-1 Chili europäisch (ergo wenig scharf, dann am besten auch die Chilipaste weglassen)), 2 Chilis europäisch scharf , alles darüber indisch scharf ist.

Außerdem haben wir fest gestellt, dass unsere heimischen Tomaten für solche Gerichte nicht passend sind. Daher verwende ich in diesem Rezept Tomaten aus dem Tetra.

Zutaten

500g	Schweinefleisch, ohne Knochen
3	Schalotte(n)
150g	Tomate(n), stückige oder pürierte
1TL	Chilipaste, rote
4Zehe/n	Knoblauch
2TL	Ingwer - Paste
2	Chilischote(n), grüne mit Kernen *
1EL	Reisessig
	Salz
1TL	Zucker
3	Chilischote(n), getrocknete rote
1TL	Pfefferkörner
6	Nelke(n)
2cm	Zimt, ganz
4	Kardamomkapsel(n), grüne
1TL	Kreuzkümmel (Cumin)
1EL	Reisessig

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net