Fruchtig - scharfer Curry - Reissalat

vegetarisch mit wenig Mayonnaise

Das Gemüse in kleine Stücke schneiden, mit dem Reis , den Gewürzen gründlich vermengen. Nun Mayonnaise, Wasser, Essig , die Hälfte des Mandarinensaftes miteinander verrühren , mit der Reismischung vermengen.

Den Salat unbedingt zum Durchziehen einige St,en (am Besten über Nacht) in den Kühlschrank geben. Vorm Servieren nochmal abschmecken , etwas Wasser oder Reste vom Mandarinensaft für die Konsistenz unterrühren.

Zutaten

500g	Reis, bissfest gegart, abgekühlt
1große	Gemüsezwiebel(n)
3	Paprikaschote(n), rot, gelb und grün
3EL	Currypulver, scharf
1 ½EL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
3Dose/n	Mandarine(n), abgetropft, den Saft auffangen
10EL	Mayonnaise
n. B.	Wasser (ca. 150 - 200 ml)
1Schuss	Essig - Essenz

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