Fenchel - Tomaten - Suppe mit Garnelen

Rezept für Fenchel - Tomaten - Suppe mit Garnelen

Das Öl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf erwärmen. Zwiebel , Fenchel zugeben , 3-4 Minuten dünsten, bis die Zwiebel glasig wird. Ab , zu umrühren.

Kartoffel, Wasser, Tomatensaft , Lorbeerblatt sowie eine kräftige Prise Salz zugeben. Die Hitze reduzieren , bei geschlossenem Deckel 25 Minuten köcheln bis das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren.

Die Suppe etwas abkühlen lassen, dann portionsweise im Mixer oder mit einem Pürierstab glatt pürieren.

Die Suppe zurück in den Topf geben, die Garnelen zugeben , bei geringer Hitze etwa 10 Minuten durchwärmen. Dabei nimmt die Suppe das Garnelenaroma an.

Tomaten , Dill einrühren, mit Salz , Pfeffer abschmecken , bei Bedarf mit etwas Tomatensaft verdünnen.

In vorgewärmte Teller füllen, mit Dillspitzen oder Fenchelgrün garnieren , servieren.

Zutaten

2TL	Olivenöl
1große	Zwiebel(n), halbiert und in Scheiben geschnitten
2große	Fenchel - Knollen, halbiert und in Scheiben geschnitten
1kleine	Kartoffeln, gewürfelt
850ml	Wasser
400ml	Tomatensaft, bei Bedarf etwas mehr
1	Lorbeerblatt
125g	Garnele(n), gekochte, ausgelöste
2	Tomate(n), gehäutet, entkernt und gehackt
½TL	Dill, frisch gehackt
	Salz und Pfeffer
	Dill - Spitzen, frische zum Garnieren

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