Petulla

albanische Krapfen - süß oder herzhaft (Rezept meiner Mama)

Hefe , Zucker in einer Tasse mit etwas von der Milch-Wasser-Mischung auflösen. Mehl, Eier, Salz , Hefe in eine Schüssel geben. Mit einem Holzlöffel so viel Milch-Wasser unterrühren, dass ein zäher, elastischer Teig entsteht, der schwer reißend vom Löffel fällt aber nicht mehr zu sehr an den Händen klebt.

Den Teig gehen lassen , erst dann das Natron dazugeben , wieder mit dem Holzlöffel gut unterarbeiten.

Reichlich Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Nun die Hände etwas mit Wasser anfeuchten, ein wenig von dem Teig abnehmen, diesen mit den Fingern zu dünnen Fladen (ca. 5 mm) auseinanderziehen , in dem heißen Fett unter Wenden ausbacken.

Die Petulla werden sowohl herzhaft mit Feta-Käse, Oliven, Tomaten, Ajvar, Turshi etc. serviert oder auch mit Marmelade, Honig, usw. Klassisch werden sie bei uns zum Frühstück gegessen.

Zutaten

500g	Mehl (Type 405)
2m.-große	Ei(er)
1TL	Salz
½Würfel	Hefe
1Prise	Zucker
n. B.	Milch und
	Wasser zu gleichen Teilen (handwarm)
½TL	Natron
500ml	Öl zum Frittieren

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