Spanische Eier

einfache, aber eindrucksvolle Vorspeise mit Tapas-Charakter

Tomaten schälen , entkernen (Tipp: Hierfür die Tomaten oben kreuzförmig einschneiden , in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen. 30 Sek,en stehen lassen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen , in Eiswasser tauchen. Nun lässt sich die Schale leicht abziehen. Anschließend Frucht halbieren , mit einem Teelöffel die Kerne herauslöffeln).

Nun die Tomaten, Paprika, Chorizo , die Zwiebeln fein würfeln. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken.

Zwiebeln , Knoblauch bei kleiner Hitze unter Rühren glasig dünsten. Anschließend Paprika , Chorizowürfel zugeben , weitere 10 Minuten bei kleiner Hitze dünsten. Dann Tomaten , Mais dazugeben, mit Salz , Cayennepfeffer würzen. Nach Bedarf etwas Tabasco hinzugeben.

Die Pfanne anschließend vom Herd nehmen , die Masse auf 4 kleine, backofengeeignete Schälchen (Durchmesser ca. 6-8 cm) verteilen , mit der Rückseite des Löffels eine Vertiefung in die Mitte drücken.

Für jede Vertiefung je ein Ei aufschlagen , hineingeben (das Eigelb sollte intakt bleiben für schönere Optik!).

Im auf 180°C vorgeheizten Backofen die Schälchen 15-20 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind.

Noch heiß servieren.

Zutaten

4	Tomate(n)
200g	Mais
1	Paprikaschote(n), rot
1	Zwiebel(n)
4	Ei(er)
2	Knoblauchzehe(n)
100g	Wurst, Chorizo (scharfe spanische Paprikawurst)
4EL	Olivenöl
	Salz
	Cayennepfeffer
n. B.	Tabasco

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