Geschmorte Schweinebäckchen

Rezept für Geschmorte Schweinebäckchen

Zwiebel, Karotten , Knollensellerie in ca. 1 cm große Würfel scheiden , im Öl im Schmortopf anbraten. Den in ca. 1 cm dicke Ringe geschnittenen Lauch dazu geben , ca. 2 Minuten mit braten. Anschließend das Tomatenmark hinzu geben , alles bei schwacher Hitze einige Minuten rösten. Den Rotwein auf zweimal hinzu geben , immer wieder etwas einkochen lassen. Die Brühe, die Knoblauchzehen sowie Lorbeerblatt , Thymianzweige hinzufügen , einmal aufkochen lassen. Dann die Schweinebäckchen hinzufügen , bei geschlossenem Deckel in ca. 1 St,e bei schwacher Hitze weich schmoren.

Die Schweinebäckchen heraus nehmen , warm stellen. Die Sauce durch ein feines Sieb passieren, zur gewünschten Konsistenz einkochen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Sehr gut passen Kartoffelpüree oder Selleriepüree dazu. Eine schöne Kombination bietet auch Risotto.

In einem mehrgängigen Menue reichen 2 Bäckchen pro Person. Das Gericht ist gerade für Menues mit mehreren Gängen ideal, da es Zeit für andere Arbeiten lässt.

Zutaten

	Schweinefleisch, (12 Schweinebäckchen), geputzt
4EL	Olivenöl
1große	Zwiebel(n)
2große	Karotte(n)
1Stück	Knollensellerie
1Stange/n	Lauch, klein
40g	Tomatenmark
250ml	Rotwein
250ml	Brühe
4	Knoblauchzehe(n)
1	Lorbeerblatt
3Zweig/e	Thymian
	Salz und Pfeffer

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