Karotten - Tomaten - Suppe

Rezept für Karotten - Tomaten - Suppe

Die Karotten schälen , in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel , den Knoblauch fein würfeln , im Olivenöl anschwitzen. Die Karotten dazu geben , mit anschwitzen. Die Tomaten samt Flüssigkeit , die Kräuter dazu geben. Leicht mit Salz, Pfeffer , Zucker würzen , mit der Gemüsebrühe auffüllen. Zum Kochen bringen , bei geringer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe im Mixer oder mit dem Mixstab pürieren , durch ein feines Haarsieb passieren. Wieder erhitzen , 100 g Schmand , die Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer , Estragon abschmecken.

In Suppenteller oder Suppentassen füllen , mit jeweils einem Klacks Schmand servieren.

Wärmend, gut sättigend , günstig.

Tipp: Wenn man die Suppe nicht so dick-cremig mag, kann man etwas mehr Gemüsebrühe angießen. Statt Pizzatomaten kann man auch passierte Tomaten nehmen.

Zutaten

500g	Karotte(n)
1Dose	Tomate(n), (Pizzatomaten)
1m.-große	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
1EL	Olivenöl
500ml	Gemüsebrühe
1TL	Basilikum
1TL	Estragon
1Prise	Zucker
	Salz und Pfeffer
200g	Schmand
100g	Sahne
etwas	Estragon

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