Winterlich frische Schmetterlingsteaks

gefüllt mit Apfel, Lauchzwiebel und Ziegenfrischkäse

Äpfel , Lauchzwiebeln waschen , in feine Würfel schneiden, in einer Schüssel mit dem ebenfalls klein gewürfelten Ziegenfrischkäse vermengen. Mit Salz, Pfeffer , Majoran würzen.
Steaks wachsen, trocken tupfen , innen mit etwas Salz , Pfeffer würzen, etwas Füllung (je nach Größe ca. 1-2 EL) hineingeben, zuklappen , evtl. mit Zahnstocher schließen.
In einer schweren Pfanne Butterschmalz erhitzen , die Steaks auf jeder Seite 1 Minute anbraten, in eine Auflaufform geben , im Backofen bei 160 Grad 10 Minuten weiter garen.

In der Zwischenzeit in der Pfanne den Rest der Füllung leicht anschwitzen, mit Sahne , Apfelsaft ablöschen , eindicken lassen, nach Geschmack mit Salz, Pfeffer , Majoran würzen , mit Honig etwas süßen.

Steaks auf Tellern anrichten, den ausgetretenen Fleischsaft aus der Auflaufform in die Sahnesoße geben, vermengen , ebenfalls zu den Steaks geben.

Als Beilage passen sehr gut gebackenen Kartoffelspalten.

Zutaten

4	Schweinesteak (Schmetterings-)
2große	Äpfel (Boskoop)
2	Lauchzwiebel(n)
250g	Ziegenfrischkäse
200ml	Sahne
	Butterschmalz, zum Anbraten
	Salz und Pfeffer
	Majoran
	Apfelsaft
	Honig

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