Feldsalat mit Birnen

ideale Vorspeise für ein Hebstmenü

Für die Vinaigrette Essig, Öl, Schalotte, gepressten Knoblauch, Honig mit Pfeffer , Salz in eine kleine Schüssel geben , möglichst mit einem kleine Schneebesen zügig aufschlagen.
Tipp: Ein Hauch Dijonsenf kann den eh schon guten Geschmack des Dressings noch sehr positiv beeinflussen, muss aber jeder selbst entscheiden.
In einer schwarzen Gusspfanne die Brotwürfel möglichst ohne Fett- oder Ölzugabe bei hoher Hitze unter ständigem Wenden knusprig bräunen.
In einer großen Schüssel die Vinaigrette sehr vorsichtig unter den Feldsalat , die Birnenscheiben heben. Den fertigen Salat auf 4 Tellern anrichten , mit den gerösteten Brotwürfeln bestreuen.
Sofort mit Baguette , einem gut gekühlten trockenen Weißwein servieren. Guten Appetit!

Zutaten

300g	Feldsalat, Blätter gezupft und gut gewaschen
2	Birne(n), reif aber bißfest (z.B. Sorte
1kleine	Schalotte(n), in kleinste Würfel geschnitten
2Zehe/n	Knoblauch
2Scheibe/n	Weißbrot (Toastbrot geht auch), in kleine Würfel geschnitten
2EL	Essig (Himbeeressig)
3EL	Öl (gutes Sonnenblumenöl)
1TL	Honig
	Salz und Pfeffer zum Würzen der Vinaigrette

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