Champignons im Bierteig

besonders im Salzburger Land sehr beliebt

Mehl, Bier, Muskat, das Eigelb , das Öl zu einem nicht zu festen Teig verarbeiten , leicht salzen.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen , unterheben.
Sollte der Teig zu fest sein, mit Bier verdünnen.
Champignon mit einem Tuch leicht abreiben, bei größeren Pilzen Stiele eventuell entfernen. Die Pilze durch den Teig ziehen , in kleineren Portionen bei 180° etwa 5 Minuten frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Dazu klassisch eine Sauce Tatar (findet man in meinem Profil)

Statt Champignon ist das Rezept auch für blanchiertes Gemüse wie Brokkoliröschen oder Blumenkohlröschen gut geeignet. Grüne Bohnen sollten vorher gekocht sein.
Auberginen in Streifen geschnitten, nachdem sie gesalzen , abgetrocknet sind, im Bierteig gebacken immer eine Sünde Wert

Zutaten

150g	Mehl
150ml	Bier, kein Pils
1	Ei(er), getrennt
1Prise	Muskat,
1TL	Öl
1Prise	Salz
500g	Champignons, frische, möglichst klein
	Fett, zum Frittieren

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