Kürbis - Ingwer - Suppe mit Kokosschaum und Garnelenspieß

Ein ganz besonders leckeres Süppchen!

Das Suppengemüse grob würfeln , in neutralem Öl (z.B. Rapsöl) farblos anschwitzen. Den Kürbis schälen, grob würfeln , zum Gemüse geben. Nach 2 bis 3 Minuten mit dem Essig ablöschen , den Weißwein dazu geben. Die Gemüsebrühe erhitzen, in den Topf gießen , alles 20 bis 25 Minuten kochen, bis das Gemüse , der Kürbis weich sind. Dann mit einem Stabmixer pürieren. Ingwer , eine Zitronengras-Stange zerkleinern , für 5 bis 10 Minuten bei kleiner Hitze in der Suppe ziehen lassen. Die Suppe durch ein Sieb passieren , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Kokosmilch in einem kleinen Topf leicht erhitzen , mit dem Mixstab aufschäumen.

Die Garnelen mit Cayennepfeffer, Zitronensaft , Salz würzen , von beiden Seiten 1 bis 2 Minuten braten.

Die heiße Suppe in Tellern anrichten , den Kokosschaum wie bei einem Milchkaffee oben darauf geben. Die Garnelen auf Zitronengras spießen , die Suppe damit garnieren.

Zutaten

1m.-großer	Kürbis(se), (Muskatkürbis)
30g	Ingwer
250ml	Kokosmilch
5Stange/n	Zitronengras
4	Riesengarnelen
200g	Suppengemüse
500ml	Gemüsebrühe
1Schuss	Balsamico, weißer
125ml	Weißwein
	Salz und Pfeffer
	Cayennepfeffer
	Zitronensaft
	Öl

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