HomeLübecker Muffins
mit Kokos, Marzipan und Rum
Rum , Zucker verrühren, Zitronenschale , zerkleinertes Marzipan hinzugeben.
Die Eiweiße steif schlagen , unter die Zucker-Marzipanmasse heben. Die Mehlmischung unterrühren, bis es eine homogene Masse ist.
Den Teig in das eingefettete oder mit Förmchen ausgelegte Muffinblech gleichmäßig verteilen (ca. 2/3 voll machen) , im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20-25 Minuten backen. Ausschalten, noch 5 Minuten im Backofen ruhen lassen.
Aus dem Backofen nehmen, auskühlen lassen.
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen , die Muffins entweder von oben darin eintunken oder sie mit der Kuvertüre bestreichen.
Zutaten
| 100g | Mehl |
| 170g | Kokosraspel |
| 1TL, gehäuft | Backpulver |
| ½TL | Natron |
| 4 | Eiweiß |
| 120g | Marzipanrohmasse |
| 1 | Zitrone(n), abgeriebene Schale, unbehandelt |
| 2EL | Rum |
| 100g | Zucker |
| 100g | Kuvertüre, zartbitter |
mehr...
Empfehlung
