Beef Stroganov

Rindergeschnetzeltes

Die Nudeln aufsetzen. Die Hälfte der gehackten Zwiebeln in Butter leicht anbräunen. Die gehackte Knoblauchzehe dazugeben , kurz mit anschwitzen. Nun kommen die Champignons dazu. Mit etwas Wasser ablöschen, Deckel auf die Pfanne , ca. 3 Minuten bei mittlerer Temperatur ziehen lassen.
Nun wird die Temperatur reduziert , süße , saure Sahne werden untergerührt. Hinzu kommen je 1 EL Tomatenmark , Senf. Mit Salz , Pfeffer würzen.
In einer zweiten Pfanne wird in heißem Öl das in Streifen geschnittene Rinderfilet kurz angebraten. Einige Zwiebeln, Salz , Pfeffer werden dabei zugegeben. Ideal ist es, wenn es außen braun , innen leicht blutig ist. Die Gurken werden zur Sauce gegeben , dann lässt man alles kurz durchziehen.
Das angebratene Fleisch in die Sauce geben , noch kurz ziehen lassen. Lässt man es jetzt zu lange ziehen, wird das Fleisch zäh. Etwas Zitronensaft hinzugeben , abschließend mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Boeauf Stroganov kann wahlweise mit Spätzle, Bandnudeln, Bratkartoffeln oder auch normalen Salzkartoffeln serviert werden. Zur Dekoration kann man Kräuter, wie z.B. Petersilie drüberstreuen.

Zutaten

500g	Rindfleisch, Filet, es geht aber auch mit Steakfleisch, Hüfte etc.
300g	Champignons
100g	Gurke(n) (Essiggurken)
2m.-große	Zwiebel(n)
75g	saure Sahne
100g	Schlagsahne
1Zehe/n	Knoblauch
	Butter oder Öl
	Tomatenmark
	Senf (Dijon)
	Salz und Pfeffer

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