Pizzaiola

Tomatensauce für Pizza oder auch Spaghetti

Die fein gewürfelte Zwiebel , den Knoblauch in Olivenöl glasig anbraten. Die Gemüsewürfel hinzu geben , ebenfalls anschwitzen. Mit den Tomaten auffüllen , alles so lange bei geringer Hitze köcheln lassen, bis eine recht dicke Sauce entstanden ist, also ein Großteil der Flüssigkeit verkocht ist. Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Sollten die Dosentomaten nicht genug Aroma haben, noch 1-2 TL Zucker zufügen.

Ich koche immer die 4- oder 5-fache Menge , fülle die fertige Sauce in Twist-off-Gläser oder in gut verschließbare Flaschen, so habe ich immer Sauce auf Vorrat da , sie hält sich auf jeden Fall einige Wochen bis einige Monate. Bei dieser Menge muss die Sauce dann 3-4 St,en köcheln.

Diese Sauce schmeckt auch hervorragend zu Spaghetti oder Ferrazzuoli.

Zutaten

700ml	Tomate(n), geschälte aus der Dose
1Stange/n	Bleichsellerie, gewürfelt
1	Knoblauchzehe(n), in Scheiben geschnitten
1	Zwiebel(n), gewürfelt
1	Möhre(n), gewürfelt
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
evtl.	Zucker

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