Scampi in scharfer Kokosnuss - Sauce

Rezept für Scampi in scharfer Kokosnuss - Sauce

Die Hälfte der Kokosmilch in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen. Die gelbe Currypaste unterrühren bis sie sich auflöst, dann weitere 10 Minuten köcheln. Fischsauce, Salz, Zucker , die restliche Milch zufügen , weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Dann die Scampi , die Kirschtomaten in die Sauce geben , ca. 5 Minuten leise köcheln lassen.
Das Gericht mit dem Zitronensaft abschmecken , mit den Petersilienblättern bestreuen.

Beilage: z.B. Kokosreis

Zutaten

800ml	Kokosmilch
2EL	Currypaste, gelb
1EL	Fischsauce (Nam plaa)
½TL	Salz
1TL	Zucker
800g	Scampi (Black Tiger), ohne Kopf und Schale, nur mit Schwanz
250g	Kirschtomate(n)
2EL	Zitronensaft
2EL	Petersilie, gehackt

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