Herbstlicher Salat

Salat mit Kürbis

Je nach Sorte Kürbis schälen , dann raspeln. Die Champignons putzen , in Scheiben schneiden. Den Kürbis in 1 EL Öl andünsten, aus der Pfanne nehmen.
Im restlichen Öl die Pilze andüsten.

Mit dem Öl , Balsamico die Marinade zubereiten. Den Ingwer schälen , direkt in die Marinade reiben. Die Petersilie beifügen.
Den Feldsalat auf den Tellern anrichten. Mit wenig Marinade beträufeln. Die restliche Marinade mit dem Kürbis , den Pilzen vermengen, mit dem Feldsalat anrichten. Die Kürbiskerne darüber streuen.

Zutaten

400g	Kürbisfleisch
2EL	Kürbiskerne, geröstet
2EL	Öl (Sonnenblumenöl)
200g	Champignons
200g	Feldsalat
4EL	Balsamico
5EL	Öl (Walnussöl)
1Stück	Ingwerwurzel
	Salz und Pfeffer

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