HomeChili con Carne
scharf, scharf und nochmal scharf
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen , klein schneiden - Größe nach Belieben. Den Speck in ca. 1/2 cm große Würfel schneiden.
Erneut Fett in einem großen Topf erhitzen , den gewürfelten Speck darin so lange anbraten lassen, bis das Fett glasig wird. Die klein geschnittenen Zwiebeln zu dem Speck hinzufügen , anbraten. Das Hackfleisch nun in den Topf umfüllen, sobald dieses durchgebraten ist, , mit Speck , Zwiebeln gut vermischen.
Wenn das Hackfleisch direkt im großen Topf durchgebraten wird, den Speck , die Zwiebeln in gleicher Reihenfolge hinzufügen (ich finde, dass sich das Aroma vom Speck besser entfaltet, wenn das Hack in der Pfanne durchgebraten wird , der Speck im Topf richtig anbraten kann).
Die gestückelten Tomaten, 2 TL Salz , eine Prise Zucker hinzufügen (durch das bereits zugegebene Salz kocht das Gargut heißer , die Tomaten werden schneller weich - den Zucker gibt man hinzu, um die Säure der Tomaten zu balancieren). Noch einmal gut durchrühren , ca. 15 Minuten mit geschlossenem Deckel zerkochen lassen. Zwischendrin 2- bis 3-mal durchrühren. Den Mais mitsamt Saft , die Chilisauce hinzufügen. Ein letztes Mal kräftig durchrühren.
Die Chilischoten mit Samen sehr klein hacken , mit den Kidneybohnen dazugeben. Ab nun nur noch vorsichtig umrühren, damit die Bohnen nicht kaputt gehen. Den Knoblauch entweder durch die Knoblauchpresse pressen oder sehr fein hacken , zugeben. Den Pfeffer aus der Mühle zugeben , das ganze nun etwa 20 Minuten leise kochen lassen. Zwischendrin vorsichtig umrühren, damit es nicht anbrennt.
Nach Belieben mit Meterbrot oder Ciabatta servieren.
Tipp: Wem es zu scharf wird, löscht mit Milch. Wer es noch schärfer will, nimmt beim Kochen entsprechend mehr Chilischoten.
Zutaten
| 750g | Hackfleisch (Rind) |
| 2Pck. | Tomate(n), gestückelte, je 500 g |
| 3Dose/n | Kidneybohnen oder Chilibohnen (bei Bedarf auch gemischt) |
| 100g | Speck, durchwachser |
| 5m.-große | Zwiebel(n) |
| 1kl. Dose/n | Mais |
| 10kleine | Chilischote(n), frische |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 3TL | Salz |
| 1Prise | Zucker |
| 2EL | Chilisauce |
| n. B. | Pfeffer aus der Mühle |
| etwas | Fett zum Braten |
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