Erzherzog Karl Ferdinands Leibspeise

Wienerschnitzel-Tascherl mit Kapern-Sardellen-Frischkäse-Füllung

Schnitzel in handflächengroße Stücke schneiden, Taschen (wie für Cordon bleus) hinein schneiden, Innenseiten salzen , pfeffern.

Kapern grob hacken, Sardellenfilets sehr fein hacken, mit dem Frischkäse (abgetropft) vermengen.

Schnitzel mit der Käsemischung füllen.

Eier mit Senf, Salz , Pfeffer verkleppern. Brötchen reiben.

Schnitzeltascherl nacheinander in Mehl, Ei , Semmelnbröseln wenden.

In reichlich Butterschmalz bei nicht zu hoher Temperatur beidseitig goldbraun braten.

Dazu passen sämtliche Beilagen, die man aus Kartoffeln herstellen kann, z.B. Pommes, Kartoffelgratin oder Kroketten.

Zutaten

4	Kalbsschnitzel
400g	Doppelrahmfrischkäse
4EL	Kapern, (ca. 80 g Abtropfgewicht)
8	Sardellenfilet(s), (in Öl eingelegt)
2	Ei(er)
2	Brötchen, (trocken)
	Mehl
1TL	Senf
	Salz
	Pfeffer
	Butterschmalz

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