HomeSpeck - Lauch - Buchteln
außergewöhnliche Beilage, besonders gut zu Wildgerichten
Für die Füllung den Speck klein würfelig schneiden, den geputzten , gewaschenen Lauch ebenso klein schneiden. Beides in Butter anschwitzen, Crème fraîche dazu geben , mit Petersilie, Salz (Vorsicht, der Speck bringt schon Salz mit!) , Pfeffer würzen.
Aus dem Teig gleich große Stücke nehmen, flach drücken, etwas Lauch-Speck-Füllung in die Mitte geben, r,herum fest verschließen. Die gefüllten Teigstücke in einer gefetteten Auflaufform dicht nebeneinander legen, mit zerlassener Butter bestreichen , im vorgeheizten Rohr bei 180°C Ober/Unterhitze in ca. 1/2 St,e goldbraun backen.
Zum Anrichten die Buchteln vorsichtig von einander lösen.
Zutaten
| 250g | Mehl |
| 250g | Kartoffeln, mehlige , gekocht, geschält, passiert |
| 1 | Ei(er) |
| 60g | Butter, zerlassen |
| 125ml | Milch, lauwarme |
| 20g | Hefe |
| Salz | |
| 100g | Speck |
| 1Stange/n | Lauch |
| 125g | Crème fraîche |
| Petersilie | |
| Salz und Pfeffer | |
| Butter |
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