HomeSüdtiroler Schlutzkrapfen
Rezept für Südtiroler Schlutzkrapfen
Zwischenzeitlich den gewaschenen, noch nassen, Spinat in einer Pfanne kurz erhitzen, zusammenfallen , danach auskühlen lassen , gut ausdrücken.
Zwiebelwürfelchen in etwas Butter schwenken, Spinat , gehackte Petersilie unterheben , kurz andünsten. Vom Herd nehmen , Ricotta , den würzigen gehobelten Käse untermischen. Die Füllung mit Salz, Pfeffer , frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Den Nudelteig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn rollen , mit Hilfe von einem Glas Kreise ausstechen. Auf jeden Nudelkreis einen kleinen Löffel der Füllung setzen, die Teigränder leicht anfeuchten, zusammenklappen , am Rand flach zusammendrücken.
Salzwasser zum Kochen bringen , die Schlutzkrapfen darin in ca. 5 Minuten garen.
Die übrige Butter in der Pfanne anbräunen , die Krapfen darin schwenken. Mit Petersilie, Parmesan oder geriebenem Bergkäse bestreut servieren.
Zutaten
| 125g | Weizenmehl |
| 125g | Roggenmehl |
| 1 | Ei(er) |
| 1EL | Öl |
| 250g | Spinat |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 100g | Butter |
| 1EL | Petersilie |
| 100g | Ricotta |
| 4EL | Bergkäse oder Parmesan |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
mehr...
Empfehlung
