HomeFerrazzuoli
Nudelspezialität aus der Basilicata
Den Teig zu einer langen, schmalen, flachen Rolle von etwa 7-8 cm Breite , einer Dicke von 2-3 cm formen.
Scheiben von etwa 1 cm Breite abschneiden , zu Rollen von ca. 5 mm Durchmesser formen, die um ein dünnes Stäbchen geschlungen , damit nochmals ausgerollt werden.
Die Ferrazzuoli von dem Stab streifen , auf einem bemehlten Brett beiseite stellen, bis sie gekocht werden.
Traditionell werden Ferrazzuoli mit in Butter gerösteten Brotkrümeln, die mit Salz , Paprika abgeschmeckt werden, serviert. Sie schmecken aber mindestens ebenso gut mit kräftig eingekochten Tomatensaucen.
Zutaten
| 300g | Mehl, Hartweizenmehl oder alternativ 2/3 405er und 1/3 Hartweizengrieß |
| 3 | Ei(er) |
| 1EL | Olivenöl |
| ½TL | Salz |
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