Salade Nicoise

Rezept für Salade Nicoise

Für die Vinaigrette die Knoblauchzehen fein würfeln , mit Essig , Olivenöl verrühren. Mit Salz , Pfeffer würzen , beiseite stellen.

Für den Salat die Bohnen putzen, halbieren , in kochendem Salzwasser 3 Minuten kochen. Dann abschrecken , in einem Sieb gut abtropfen lassen. Paprika längs vierteln, entkernen , in grobe Stücke schneiden. Salatgurke in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden. Tomaten in Spalten schneiden. Radieschen putzen , in dünne Scheiben schneiden.

Thunfisch in einem Sieb gut abtropfen lassen , grob auseinander zupfen. Sardellen in einem Sieb gut abtropfen lassen , schräg halbieren. Eier pellen , längs sechsteln.

Alles mit Oliven, Kapern , geputztem Blattsalat auf eine Platte geben. Vinaigrette über den Salat gießen. Mit Petersilienblättern bestreuen.

Zutaten

2Zehe/n	Knoblauch
2EL	Essig, (Weißweinessig)
6EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
120g	Bohnen, (Prinzessbohnen)
	Salz
1	Paprikaschote(n),gelbe (200g)
½	Salatgurke(n)
4m.-große	Tomate(n)
1Bund	Radieschen
200g	Thunfisch, (in Öl)
50g	Sardellen, (in Öl)
2EL	Kapern
120g	Blattsalat, gemischter, (Kopfsalat, Frisee, Radicchio )
3Stiele	Petersilie, glatte
4m.-große	Ei(er),hart gekocht
50g	Oliven, kleine schwarze (ohne Stein)

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