Eiklarkuchen

für jede Anzahl an übrig gebliebenen Eiklar verwendbar, gelingt immer

Man nimmt pro Eiweiß je 30 g der oben angegeben restlichen Zutaten, das heißt bei 4 Eiweißen je 120 g der anderen Zutaten, bei 6 Eiweißen 180 g usw.

Eiweiß mit Salz zu steifem Schnee schlagen. Butter mit Zucker schaumig rühren, zerlassene Schokolade (am besten Bitter/Kochschokolade) einrühren, dann Mehl , Nüsse, evtl. etwas Backpulver einrühren. Bei Bedarf kann man auch etwas Milch einrühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben.

Teig in eine befettete, mit Bröseln ausgestreute Form füllen , bei 180°C ca. 50 min. backen, je nach Form , Größe des Kuchens (Nadelprobe).

Bei einer großen Menge an Eiweißen kann man den Kuchen als Blechkuchen backen, mit Marmelade, füllen, zusammensetzen, glasieren... nach Belieben. Der Kuchen gelingt immer , ist immer saftig.

Zutaten

1	Eiweiß
30g	Zucker
30g	Butter
30g	Schokolade, zerlassen
30g	Nüsse oder Mandeln, gerieben
30g	Mehl
1Prise	Salz
n. B.	Backpulver, evtl.
evtl.	Milch
	Fett für die Form
	Semmelbrösel für die Form

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