Haselnussbrot

mit Weizensauerteig

Den backfertigen Weizensauerteig in einer Schüssel im Wasser auflösen. Die Mehle , das Salz dazu geben , kurz durchkneten. Dann die Haselnüsse dazu geben , alles gut durchkneten. Den Teig in einer gut bemehlten Schüssel zugedeckt 1 1/2 bis 2 St,en gehen lassen. Anschließend auf die bemehlte Arbeitsfläche geben , ca. 5 Minuten, mit einem Küchentuch bedeckt, ruhen lassen (aus dem Teig kann man natürlich auch Brötchen machen, dann zuerst in 6 - 8 Stücke teilen , anschließend 5 Minuten ruhen lassen).

Nach der kurzen Ruhe einen Brotlaib (oder Brötchen) formen , auf einem Backblech ca. 1 1/2 St,en gehen lassen. 10 Minuten vor Ende der Gehzeit den Backofen auf 50°C vorheizen. Dann das Blech mit dem Brot in den Backofen stellen.

Nach Ablauf einer 1/2 St,e das Brot mit einer scharfen Klinge über Kreuz einschneiden , den Backofen auf 200°C stellen. Nach einer 1/2 St,e die Temperatur auf 180° reduzieren , das Brot in ca. 20 Minuten fertig backen.

Wenn das Brot beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt, ist es fertig!

Zutaten

300g	Weizenmehl, Type 550
100g	Dinkelmehl (Vollkorn)
150g	Haselnüsse, gehackt
200g	Sauerteig (Weizensauerteig)
250g	Wasser
10g	Salz

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