Gefüllte Eier

altes Familienrezept meiner Mutter für Ostern

Die Eier hart kochen, halbieren, Eigelbe auslösen , durch ein Sieb passieren, (geht auch mit der Knoblauchpresse). Die Eiweißhälften zur Seite stellen. Die Zwiebel fein reiben. Den Schinken ohne Fettrand sehr fein würfeln.

Die Gurke sehr fein würfeln. Butter schaumig rühren, übrige Zutaten zufügen. Es soll eine möglichst homogene Masse entstehen. Die Masse in die Eiweißhälften füllen. Mit Kaviar oder Schinkenstreifchen dekorieren.

Dies ist ein altes, traditionelles Rezept, das in unserer Familie immer am Karsamstag-Abend gegessen wird. Ich gebe dazu verschiedene Brotsorten, Pumpernickel darf nicht fehlen, , eine Schinkenplatte.

Die Mengenangeben sind nur ungefähr zu verstehen, da ich das immer Pi mal Daumen mache. Ich nehme beim Eierfärben am Karfreitag immer die geplatzten Eier dazu, koche bei Bedarf natürlich noch mehr. Pro Person rechne ich ungefähr 6 - 8 Eierhälften.

Zutaten

10	Ei(er)
125g	Butter
1	Zwiebel(n)
100g	Schinken, roher
100g	Kochschinken
4	Gewürzgurke(n) (Cornichons)
wenig	Senf
	Kaviar (Lachskaviar)

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