HomePetersilienwurzelcremesuppe
Rezept für Petersilienwurzelcremesuppe
Zwiebeln, Petersilienwurzeln , Kartoffeln in einem Topf im Olivenöl anschwitzen. Mit der Brühe aufgießen , 30 Minuten kochen. Mit einem Mixstab die Suppe fein pürieren, die Sahne dazu geben, erneut kurz aufkochen lassen , mit Salz, Muskat, Pfeffer , Thymian abschmecken.
Den Bauchspeck in feine Streifen schneiden , in einer Pfanne knusprig braten.
Die Suppe in Suppentassen geben , mit dem Speck bestreuen.
Zutaten
| 150g | Zwiebel(n) |
| 600g | Petersilienwurzel(n) |
| 200g | Kartoffeln, mehligkochend |
| 1EL | Olivenöl |
| 1 ½Liter | Gemüsebrühe |
| 250ml | Sahne |
| 100g | Speck, durchwachsener, geräucherter, dünn geschnitten |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| Muskat | |
| Thymian |
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