Ratatouille

provenzalischer Gemüsetopf

Aubergine , Tomate schälen. Beides grob würfeln. Paprika in Streifen, Zucchini in Scheiben schneiden. Das Gemüse in eine Schmorpfanne geben. Das Öl zugießen, salzen , pfeffern. Knoblauch ganz fein würfeln , zugeben.

Die Kräuter zu einem Sträußchen binden (mit Küchengarn) , reingeben. Kaltes Wasser zugießen. Den Topf schließen, alles bei großer Hitze aufkochen, die Hitze reduzieren , das Ratatouille bei schwacher Hitze etwa 1 St,e , 15 Minuten schmoren.

Die Kräuter entfernen , servieren. Im Sommer bei großer Hitze auch lauwarm oder kalt ein Genuss.

Zutaten

1	Aubergine(n)
1große	Fleischtomate(n)
1	Paprikaschote(n)
1	Zucchini
2	Knoblauchzehe(n)
1	Lorbeerblatt
2Zweig/e	Thymian
2Stängel	Petersilie
5EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
100ml	Wasser, kaltes

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