Schweinefilet mit Backpflaumen in Weißwein auf grünen Tagliatelle

Rezept für Schweinefilet mit Backpflaumen in Weißwein auf grünen Tagliatelle

Die Filet-Medaillons salzen , pfeffern, in eine Gefriertüte geben, die Speisestärke dazu geben, zudrehen , gut durch mehlieren.

Filets in einer großen, hohen Pfanne in Butterschmalz kurz von beiden Seiten anbraten (je 1/2 Min.), herausnehmen, abdecken , beiseite stellen.
In der Pfanne die Zwiebel , den Knoblauch anbraten , die Backpflaumen halbieren oder vierteln , dazu geben, kurz mit anbraten. Mit Weißwein ablöschen, kurz ein wenig einkochen lassen. Zitronensaft , Gelee dazu geben. Ebenfalls Sahne , Brühe hinein geben , alles 10 Min. köcheln.
Die Soße soll ein wenig einreduziert , leicht geb,en sein.

In der Zwischenzeit die grünen Tagliatelle al dente kochen. (Pro Person 80-90 g roh gewogen rechnen)

Das Fleisch mit dem ausgetretenen Fleischsaft in die Pfanne geben , noch 5 Min. erhitzen. Braucht nicht mehr zu kochen.

Zutaten

400g	Schweinefilet, in 2 cm dicke Scheben schneiden
2EL	Speisestärke, (Mondamin)
1kleine	Zwiebel(n), fein gewürfelt
1	Knoblauchzehe(n), zerdrückt
3EL	Zitronensaft
1EL	Gelee, Johannisbeer-, rot
8	Backpflaumen, entsteint
200ml	Weißwein
200ml	Sahne
100ml	Brühe
	Salz und Pfeffer
	Butterschmalz
180g	Nudeln, (grüne Tagliatelle)

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