Eikos Dinkel - Buttermilch - Brot

ergibt ein Brot von 850 g

Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hinein drücken, Zucker, Wasser , Hefe hinein geben , mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.

Den Teig danach mit den restlichen Zutaten gut verkneten , abgedeckt 60 Minuten gehen lassen. Anschließend nochmal gut durchkneten, lang wirken , den Teig in eine gefettete Kastenform legen. 40 Minuten gehen lassen.

Nun längs einschneiden, mit Wasser bestreichen , 15 Minuten bei 210°C (Ober- , Unterhitze) backen , weitere 35 Minuten bei 180°C. Am besten ein Schüsselchen mit Wasser in den Ofen stellen , alle 10 Minuten das Brot mit Wasser bestreichen. Gibt eine schöne Kruste!

Zutaten

500g	Dinkelmehl (Vollkorn)
1Pck.	Trockenhefe
100ml	Wasser, lauwarmes
1TL	Zucker
250ml	Buttermilch, lauwarme
½TL	Meersalz, grobes
½TL	Pfeffer

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