HomeKalbsmedaillons mit Champignons und Penne
Rezept für Kalbsmedaillons mit Champignons und Penne
Den Fond in der Pfanne lassen. Das Fleisch in eine feuerfeste Form geben, mit je einer Scheibe Mozzarella belegen , im vorgeheizten Ofen bei 200°C überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser bissfest kochen. In einer zweiten Pfanne 2 El Öl erhitzen, Zwiebeln schälen, klein schneiden , darin anschwitzen. Die Pilze putzen , in dünne Scheiben schneiden. Champignons zu den Zwiebeln geben, salzen, pfeffern , einige Minuten dünsten lassen.
Die Hälfte der Pilze in die Pfanne mit dem Bratfond geben, mit Gemüsebrühe , Sahne ablöschen, kurz aufkochen lassen , abschmecken. Die gegarten Nudeln in ein Sieb geben , abtropfen lassen.
Nudeln zu den Pilzen in die zweite Pfanne geben , vermischen. Kalbsmedaillons aus dem Ofen nehmen , mit Pilznudeln , Soße servieren.
Zutaten
| 400g | Kalbsfilet |
| 4EL | Öl |
| 125g | Mozzarella |
| 150g | Penne, bunte |
| 125g | Champignons oder Pfifferlinge |
| ½ | Zwiebel(n) |
| ⅛Liter | Gemüsebrühe |
| 1EL | Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| einige | Salbei - Blätter |
| Wasser (Salzwasser) |
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