HomeHerztorte mit Himbeeren
Herzige Idee zum Valentinstag oder Muttertag
Die Eier trennen , das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbe mit 90 g Zucker , 1 Prise Salz im warmen Wasserbad mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Mehl , Backpulver darauf sieben , unterheben. Den Teig in die Form füllen , ca. 30 Minuten backen. Den Biskuit ca. 5 Minuten ruhen lassen, dann auf ein Gitter stürzen, abkühlen lassen , waagerecht halbieren.
Für die Füllung die Gelatine einweichen. Die Beeren auftauen lassen. 200 g der Früchte mit 60 g Zucker pürieren , durch ein Sieb streichen. Mit Crème fraîche verrühren. Die Gelatine ausdrücken, auflösen , unterziehen. Beginnt die Masse zu gelieren, 200 ml Sahne steif schlagen , unterheben.
Die Hälfte der Creme auf das untere Herzstück streichen, den zweiten Boden auflegen , die übrige Creme darauf streichen. Die restlichen Himbeeren auf der Creme verteilen, dabei einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten , über die Himbeeren gießen.
Die restliche Sahne steif schlagen , mit zwei Drittel davon den Tortenrand überziehen. Das restliche Drittel in einen Spritzbeutel füllen , die Himbeeren damit einfassen. Mit Mandeln verzieren.
Zutaten
| 3 | Ei(er) |
| 150g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 100g | Mehl |
| 1TL | Backpulver |
| 6Blatt | Gelatine |
| 400g | Himbeeren, TK |
| 200g | Crème fraîche |
| 400ml | Sahne |
| 1Pck. | Tortenguss, rot |
| 100g | Mandelblättchen, geröstete für die Garnitur |
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