Tiroler Knödel

Rezept für Tiroler Knödel

Knödelbrot mit Milch , Eiern vermengen , 20 bis 30 Minuten ziehen lassen. Klein würfelig geschnittenen Speck , fein gewiegte Bergsteigerwurst in zerlassener Butter gemeinsam mit Zwiebeln, Petersilie , Schnittlauch anbraten. Abkühlen lassen , zum Knödelbrot geben. Mehl darüber streuen, mit Salz , Muskat würzen , aus allen Zutaten eine feste, nicht zu feuchte Masse kneten.

Mit befeuchteten Händen daraus Knödel formen. In Salzwasser kochen, am besten mit einem kleinen Probeknödel beginnen, wenn der zerfällt, noch etwas Mehl zum Knödelteig geben, wenn er zu fest ist, etwas Milch. Die Knödel in leicht siedendem Salzwasser in ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.

Dazu passt hervorragend eine Pilzsauce.

Zutaten

350g	Semmeln, altbackene, in feinen Scheiben (Knödelbrot
200ml	Milch
4	Ei(er)
100g	Speck, durchwachsener, Tiroler
100g	Wurst (Bergsteigerwurst oder Kaminwurzen)
20g	Butter
80g	Mehl
1kleine	Zwiebel(n), fein gehackt
1EL	Petersilie, fein gehackt
1EL	Schnittlauch, fein gehackt
	Muskat
	Salz

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