Eingelegte Curry - Zucchini

Rezept für Eingelegte Curry - Zucchini

Zucchini Schälen, aushöhlen , in m,gerechte Stücke schneiden. Zwiebeln in Ringe oder Streifen schneiden. Mit dem Salz 3-4 St,en in einem großen Topf ziehen lassen. Gewürze dazugeben , alles aufkochen lassen. Heiß in Gläser füllen , sofort verschließen.
Ich nehme immer eine ganz große Zucchini aus meinem Garten, die ich extra dafür wachsen lasse. Es geht aber auch mit jungen Zucchini, bei denen man, wenn man das möchte, die Schale dran lassen kann.
Das Rezept lässt sich auch prima mit Gurken zubereiten.
Die eingelegten Zucchini halten sich recht lange bei kühler Temperatur, ich schätze so 2-3 Jahre, aber bei uns nicht, da sie da schon längst aufgegessen sind.

Zutaten

1 ½kg	Zucchini
5große	Zwiebel(n)
2EL	Salz
3Tasse/n	Essig
3Tasse/n	Zucker
1TL	Curry
1TL	Paprikapulver, edelsüß
1TL	Pfeffer
1TL	Senfkörner
	Dill

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