Schneckes Crepes mit Räucherlachsfüllung

Rezept für Schneckes Crepes mit Räucherlachsfüllung

Mehl, Milch, Eier , Öl miteinander gut verquirlen, anschließend ca. 30 Min. quellen lassen. Danach aus dem Teig in einer beschichteten Pfanne 4 dünne Pfannkuchen backen. Abkühlen lassen.

Den Dill abbrausen, trocken schütteln , klein hacken. Mit Frischkäse, Schmand , Crème fraiche mit Kräutern verrühren. Mit Meerrettich, Salz, Pfeffer, Knoblauch , dem Cayennepfeffer pikant abschmecken.

Jeden Pfannkuchen mit etwas von der Frischkäsecreme bestreichen. Nun die Lachsscheiben darauf verteilen. Die übrige Creme darauf streichen. Die Pfannkuchen aufrollen , einzeln in Klarsichtfolie wickeln. Ca. 60 Min. in den Kühlschrank legen.

Anschließend aus der Folie nehmen, in Stücke schneiden , servieren.

Tipp: Z.B. zum Mitnehmen in eine verschließbare Dose schichten.

Zutaten

50g	Weizenmehl
130ml	Milch
2	Ei(er)
1EL	Öl
1Bund	Dill, gehackter
200g	Frischkäse
2EL	Crème fraîche mit Kräutern
100g	Schmand
1EL	Meerrettich
	Salz und Pfeffer
250g	Lachs, geräucherter, in Scheiben geschnittener
	Cayennepfeffer
	Knoblauchgranulat

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