Spargel mit kalorienarmer Sauce

leicht und trotzdem cremig

Den geschälten Spargel in eine große, hohe Pfanne mit kochendem Wasser geben, Salz , Zucker zufügen , bei mittlerer Hitze , geschlossenem Deckel weich garen (die Garzeit hängt ab von der Dicke des Spargel. Grünspargel benötigt auch weniger Zeit als weißer Spargel).
Kurz vor Ende der Garzeit Butter in einem Topf erhitzen, mit Mehl bestäuben, kurz Farbe nehmen lassen , anschließend mit 350 ml Spargelwasser ablöschen , mit dem Schneebesen gut verrühren. Das restliche Spargelwasser kann evtl. später noch zugefügt werden, falls die Sauce zu dick wird. Milch, Zitronensaft, Salz , Pfeffer zufügen, alles gut verrühren , den Herd ausschalten. Zum Schluss noch die gehackten Kräuter unterrühren , abschmecken.

Als eigenständiges Gericht oder in Kombination mit Pellkartoffeln ist dieses Rezept sehr diättauglich, kann aber natürlich auch klassisch mit Schinken , Kratzete bzw. Pfannkuchen gegessen werden.

Zutaten

1 ½kg	Spargel
1TL	Salz
1TL	Zucker
2EL, gest.	Butter
3TL, gehäuft	Mehl
400ml	Sud, (Spargelwasser)
4EL	Milch
2EL	Zitronensaft
1EL	Kräuter, gehackt (Petersilie, Schnittlauch)
	Salz und Pfeffer, weiß

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