HomeBio - Herz - Brot
ein willkommenes Geschenk, nicht nur für Nicht - Süße
Dann aus dem Teig 2 große oder 4 kleinere, gleich große Laibe formen, dabei den Teig gut zusammenschlagen , viel Spannung in den Teig bringen, diese Laibe 3 4 Minuten rasten lassen , anschließend die Laibe auf einer Seite spitz formen, jeder Teigling sollte eine Tropfenform bekommen. Jeweils 2 Tropfen so schräg zueinander legen, dass eine Herzform entsteht - diese zugedeckt auf einem Backblech mit Backtrennpapier ausgelegt mindestens 40 Minuten gehen lassen.
Vor dem Backen mit verquirltem Eiwasser bestreichen , eventuell die Oberfläche mit Saaten oder Körnern bestreuen, dann sofort in den auf 250° (Umluft 230°) vorgeheizten Ofen schieben. Eine Tasse heißes Wasser auf den Boden des Backrohres gießen , das Rohr sofort schließen. Die Temperatur bleibt in den ersten 5 Minuten auf 230/250 °C eingestellt. Nach 1-2 Minuten Backzeit wird für 5 Sek,en das Backrohr einen Spalt geöffnet, damit der Wasserdampf entweichen kann.
Nach 5 Minuten der Backzeit wird die Temperatur auf 200° bzw.180° C (Heißluft immer um 20-30°C kühler) eingestellt , das Brot insgesamt ca. 35 Minuten gebacken.
Gut durchgebacken ist das Brot, wenn es beimAnklopfen auf den Boden (mit dem Mittelfinger wie bei einer Türe) gut hohl klingt.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
