Echte südtiroler Speckknödel

Rezept für Echte südtiroler Speckknödel

Eigentlich ist es ganz einfach.

In einer Pfanne zerlassen wir die Butter , lassen darin die Zwiebel, die wir fein gehackt haben, ganz langsam darin braten, bis sie richtig braun ist.

Die Brötchen bzw. das Weißbrot , den Speck schneiden wir in kleine Würfel , geben alles in eine große Schüssel. Nun kommen die restlichen Zutaten hinzu , es wird alles gut gemischt. Sobald die Zwiebeln braun sind, kommen sie mit samt der Butter auch dazu , es wird ein weiteres Mal gemischt. Diese Masse nun ca. 20 min. ruhen lassen.

Dann mit nassen Händen ca. tennisballgroße Knödel formen , diese ungefähr 20 Minuten in der Fleischbrühe bei kleinem Feuer köcheln lassen. Mit der Brühe auf Tellern anrichten, mit Schnittlauch bestreuen , servieren.

Zutaten

600g	Brötchen oder Weißbrot vom Vortag
200g	Speck (südtiroler, besser geht geselchter Bauch)
1	Zwiebel(n), fein gehackte
2EL	Butter
4	Ei(er)
500ml	Milch
4EL	Mehl
2EL	Petersilie, gehackte
3Liter	Fleischbrühe
1Bund	Schnittlauch, gehackter

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net