Saumagenwurst

reicht für ca. 35 Stück je 20 cm Länge

Alle Zutaten durch einen Fleischwolf mit 4,5 mm Scheibe wolfen. Anschließend die Eier , Gewürze zugeben , das Brät gut durchkneten. Dann mit einem Wurstfüller in die Därme füllen.

Die Würste brüht man in heißem Wasser bei 75°C ca. 30 Minuten vor.

Danach kann man sie je nach Bedarf braten oder grillen.

Zutaten

1kg	Rindfleisch, grob zerkleinert
2kg	Schweinefleisch (Schulter und Bauch), grob zerkleinert
300g	Zwiebel(n), grob gewürfelt
200g	Lauch, grob geschnitten
1kg	Kartoffeln, grob gewürfelt
4	Brötchen, trockene, grob zerkleinert
6	Ei(er)
90g	Salz oder Pökelsalz
15g	Pfeffer
15g	Majoran
10g	Muskat
2 ½g	Koriander
3	Knoblauchzehe(n)
800cm	Darm (Schweinedärme Kal. 28/30 oder 30/32)

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net